Cómo hacer las mejores hamburguesas gourmet en casa

Antes de empezar a cocinar, es importante elegir la carne adecuada, tiene que ser de calidad y tener el porcentaje de grasa justo para el resultado que queramos, jugosa con su toque de sabor, etc.

En Carnicería Orgaz tenemos una selección de carnes que harán que tu hamburguesa quede de michelín!¡

 

 

Cómo cocinar la carne para hamburguesas

Para conseguir una hamburguesa que se diferencie totalmente de una común, esta es la manera de conseguirlo desde casa:

• Evitar aplastar la hamburguesa con la espátula, esta acción hace que los jugos se escapen, resultando una carne más seca y sin sabor.
• Sazonar generosamente por ambos lados antes de cocinarlas ayudará a formar una corteza sabrosa y rica en el exterior.
• Termómetro, antes de empezar a cocinarlas hay que dejar que las hamburguesas cojan temperatura ambiente, esto asegurará una cocción uniforme.
• No mover la carne una vez colocada en la parrilla ayudará a que se cree una corteza dorada y evita que se deshaga.
• El tiempo de cocción debe ser estimado dependiendo del grosor, una regla general es cocinarlas 3-4 min por cada lado para un término medio.
• Dejar reposar la hamburguesa unos minutos después de cocinarla es clave para que los jugos se distribuyan por toda ella haciendo cada bocado delicioso por partes iguales.
• Elegir un buen pan hará que complemente el sabor de nuestra hamburguesa, igual que con el resto de complementos

 

Recetas de hamburguesas Gourmet

Siempre que se piensa en hamburguesas se tiende a pensar que es comida basura y no necesariamente es así, puede ser una comida verdaderamente sabrosa a la par que saludable si se elige bien la forma de cocinarla y los ingredientes para acompañarla.

Aquí te mostramos cuatro opciones de hamburguesas caseras que te podrían interesar:

 

 

Hamburguesa de pollo con setas caseras

Ingredientes:

• Hamburguesa de pollo, en Carnicería Orgaz te ofrecemos las hamburguesas de pollo ecológico
• 2 ajos
• Aceite
• Sal

 

Para acompañar:

• 200 g de setas
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 30 ml de vino blanco
• romero
• pimentón
• Pan de hamburguesas, te recomendamos rústico.

 

Pasos a seguir:

1. Prepara tu hamburguesa, como hemos explicado antes es importante sazonarla bien y que esté fuera de la nevera para que coja temperatura ambiente.
2. Sofríe la cebolla, pon la sartén a calentar con aceite mientras que pelas y picas la cebolla y pela los ajos. Cuando esté caliente añade a la sartén la cebolla y cuando esté transparente, añade los ajos enteros. Incorpora 1 cucharada de harina y 1 cucharadita de pimentón y remueve.
3. Mientras prepara otra sartén con poco aceite, para tu hamburguesa.
4. Agrega las setas limpias y troceadas, vierte el vino al gusto y deja reducir 10 minutos.
5. Con la sartén ya caliente cocina tu hamburguesa siguiendo los consejos anteriormente dichos.
6. Para emplatar añade la hamburguesa en un plato llano y sirve las setas para acompañar.

 

Smash Burger de ternera casera

Ingredientes:

• Carne picada de ternera con al menos 20% de grasa 250 g
• Queso cheddar en lonchas
• Rodajas de pepinillo
• Cebolla
• Lechuga
• Tomate
• Pan de hamburguesa, recomendamos brioche
• Mantequilla
• Pimienta negra
• Patatas naturales
• Salsa mayonesa u otra, al gusto

 

Pasos a seguir:

1. Prepara la carne dividiéndola en dos bolas para tener dos carnes en tu hamburguesa y sazónala al gusto.
2. Prepara la guarnición cortando la cebolla en juliana, la lechuga y el tomate.
3. En una sartén plana o plancha, coloca una cucharadita de mantequilla y tuesta los panes hasta que se doren y retirarlos.
4. Mientras prepara una sartén o freidora para freír tus patatas.
5. Coloca una de las bolas de carne sobre la sartén o plancha y aplástala energéticamente con ayuda de una espátula. El fuego tiene que estar lo suficientemente alto para que la carne rápidamente se cocine.
6. En cuanto los bordes estén crujientes, dale la vuelta y coloca una loncha de queso sobre la hamburguesa para que se derrita y cocina no más de 1 min. Repetir el proceso con la otra bola de carne.
7. Monta su smashburger untando los panes con mayonesa o salsa que hayas elegido, y añadiendo las burgers junto con la guarnición antes preparada, cebolla, pepinillos, tomate y lechuga.

 

Hamburguesa de buey con bacon y queso

Ingredientes:

• 1 hamburguesa de buey de 200 g
• Lechuga
• 2 rodajas de tomate
• Pan de hamburguesa, recomendamos de cristal
• 3 lonchas de bacon
• 2 lonchas de cheddar
• Cebolla caramelizada
• Mostaza u otra salsa

 

Pasos a seguir:

1. Preparamos nuestra sartén o plancha con una gota de aceite y la ponemos a calentar, mientras sazonamos nuestra hamburguesa.
2. Cuando esté bien caliente empezamos con las lonchas de beicon, las cocinamos unos segundos por cada lado.
3. Ponemos la hamburguesa y cocinamos siguiendo las recomendaciones mencionadas en este artículo. Cuando esté cocinada por un lado, le damos la vuelta y añadimos el queso para que se vaya fundiendo. Podemos colocar en un lado el beicon para que se caliente y se tueste un poco más.
4. Una vez esté cocinada lo retiramos y limpiamos el exceso de grasa para colocar nuestros panes a tostar.
5. Para montarla colocamos sobre la base la lechuga, la hamburguesa con el queso, el bacon encima, las rodajas de tomate y cebolla caramelizada junto con la mostaza o salsa que se elija.

 

 

Hamburguesa de Vaca Rubia Gallega 

Ingredientes:

• Hamburguesa de vaca rubia gallega
• Pan de cristal
• Brotes tiernos (acedera, rúcula, berro)
• Queso rulo de cabra
• Cebolla pochada caramelizada
• Mantequilla

 

Pasos a seguir:

1. Preparamos una sartén con mantequilla para tostar nuestro pan. Preparamos otra sartén con poco aceite para nuestra hamburguesa. Mientras sazonamos nuestra carne.
2. Una vez caliente tostamos nuestro pan y ponemos al fuego nuestra hamburguesa. Cocinamos siguiendo los consejos dichos en este artículo. Una vez tostado el pan retirar del fuego.
3. Cuando la hamburguesa esté cocinada por un lado, dar la vuelta y poner encima rodajas de queso rulo de cabra junto con la cebolla caramelizada previamente para que se caliente.
4. Una vez acabado, montamos la burger, en la base los brotes tiernos, después nuestra hamburguesa con el queso y cebolla.

 

¿Dónde comprar las hamburguesas?

Si estás listo para llevar a cabo alguna de estas recetas, en carnicería Orgaz tenemos lo que necesitas, hamburguesa de pollo ecológico, hamburguesa de buey, hamburguesa de vaca rubia gallega y la carne picada de ternera para tu smashburger.

Lo puedes encontrar en nuestra web o en el local Pl. Manuel Rodrigo, 12, Hortaleza, 28043 Madrid.

Estaremos encantados de atenderte, y de ofrecerte para acompañarlas nuestros panes de hamburguesas, nuestros quesos, etc. Todo para llevarte al paladar la mejor experiencia gourmet.